三田のＳＮＳさんでぃ内にありますコミュニティ“Let'追究The牛肉”の外部公開版です。

私は職業は肉屋、仕事は牛肉の想いを皆様に伝える“肉の通訳者”をしております、

さんでぃ内でのハンドル名ドロッセルマイヤーと申します、
どうぞよろしくお願い致します（笑顔）

さてさてこのコミュニティーですが

徹底的に牛肉のお話をしていくコミュニティーです。

私の職業柄、頭や体で覚えたことの受け売りだけではなく、ず〜っと牛肉と向き合って来たから解る“肉からのメッセージ”を盛り込んで、心を込めて発進してまいりますので

皆様も心で受け止めていただけたら嬉しいです。

牛肉たち素材は皆、会話こそしませんが“生きています”

ですから冷やされる事にも熱しられる事にもストレスを感じています。

半分凍ったような状態で焼肉などにしますと、芯まで温度が通った頃には肉表面が焼け過ぎてしまい味を損ねてしまいます、あまりにひどい場合は肉は怒って“炭”のようになってしまいます(笑)

冷凍からにせよ、冷蔵からにせよ、少しずつ温度の高い所へ移してあげる心遣いが必要ですね

そして焼いたり煮たりする時ですが、今度は鉄板や網焼き、鍋の温度に少しずつ近付けてあげます（冷蔵温度→常温）、そうするとお肉はこちらの思い通りに温度をかけさせてくれます

※衛生上、常温に戻す時は外気に触れさせない工夫が必要ですが

よく耳にします『アウトドアでするＢＢＱは美味い！』ですが、焼く前から肉に温度（外気温）がかかっていることも、ひとつの要因だと思いますね（笑顔）

美味しいステーキを出すレストランはオーダーが通れば真っ先にステーキ肉をカットし、それからオードブルへと入ると聞いた事がありますが、それも同じ理由かと…

と…まぁこんな感じのお話を皆さんで考えて行きましょう！

そんな中、牛肉たちが皆さんの食卓で笑顔に囲まれ、皆さんの血や肉となり“新たな命”として生かされて行くことを願います。

byドロッセルマイヤー